сряда, 23 септември 2009 г.

Защо трябва да обичаме целината /керевиза/ ?....

Притеснявате се за незначителни неща и сънят ви е неспокоен? Тогава включете в менюто си салата от сурова целина, настъргана на едро и подправена с растително масло.

Възпята от Омир, известна още от древността и призната от съвременната медицина, любима храна на богинята Афродита... Това е познатата на всички ни целина! Този зеленчук е истинска банка на полезни вещества и етерични масла, които зареждат с енергия и предпазват от болести.

Целината е балсам за стомаха и червата. Надземната част и кореноплодът са богати на етерични масла и органични киселини, които възбуждат апетита, засилват отделянето на храносмилателни сокове и подобряват храносмилането и усвояването на полезните вещества. Коренът съдържа груба целулоза, която нормализира работата на червата и лекува запек. Целината притежава леко спазмолитично действие, помага при спазми на стомаха и образуване на газове в червата - метеоризъм.

Целината лекува рани. От древността хората лекуват порезни рани с настойка от сухи листа. Съдържащите се в тях етерични масла и фитонциди притежават антисептично и противовъзпалително действие.
Рецепта: 2 супени лъжици сухи листа се заливат с чаша вряла вода и се оставят да се изкисват в нея 2 часа. Прецедената настойка се използва за компреси.

Целината действа успокояващо. Пресният кореноплод е богат на антистресовия минерал магнезий. Ето защо сокът от целина е чудесно успокояващо средство и помага в борбата срещу депресията. Може да се пие в смес със сок от моркови, ябълки, магданоз или копър.
Рецепта: Притеснявате се за незначителни неща и сънят ви е неспокоен? Тогава включете в менюто си салата от сурова целина, настъргана на едро и подправена с растително масло. Или пийте прясно изцеден сок от корените - по 3-5 с. л. три пъти дневно преди хранене.

Целината е естествен афродизиак №1. Съдържащите се в нея етерични масла (0, 1% в корена и 2-3% в плодовете) разширяват кръвоносните съдове и усилват половото влечение.

Целината запазва стройната фигура. Използва се в различни диети, тъй като е нискокалорична, богата на витамин С, с много ниско съдържание на натрий. Основното действие на целината е диуретично, извежда от организма излишните соли и предпазва от напълняване.

Най-добрата листна целина е средна на дължина и не много твърда. Проверете: нейните дръжки трябва да са чупливи и меки. Когато избирате растения със силно развити корени, търсете твърд кореноплод. Натиснете леко върха на корена, за да видите дали не е нагнил.

Правилата са прости, а ефектът - поразителен; затова не се колебайте, а изберете храната на боговете.
frognwes.bg

Да пием ли вино и с какво мезе?...

Сполучливата комбинация между ястие и вино е един от моментите на абсолютно щастие за всеки гастроном.

И виното, и храната печелят от успешното им съчетаване - неподозирани досега вкусови аспекти на храната могат да изпъкнат чрез подходящото вино и обратното - виното може да "разцъфне" в нова светлина чрез правилното ястие, разкрива сайта vinoto.com.

За да усетите вълшебството на подобни комбинации не са необходими скъпи ресторанти или луксозни вина. В комбинирането на вино с храна са важни интуицията, доброто ви чувство за съчетаване на вкусовите нюанси и любопитството ви, а не цената или репутацията на едно вино или хранителен продукт.

Железните правила от едно време

Повечето такива правила за най-удачното комбиниране на вино с храна датират от 19 век и са въведени от френските готвачи, които по това време пътуват из Европа и показват на другите нации какво разбират французите под житейска наслада. Оттогава се знае, че към стриди се поднася шампанско, към риба - бяло вино и към дивеч и месо - червено. Тези доста безапелационни правила са били нарушавани многократно през годините, тъй като естеството на определени ястия и богатото разнообразие от вина позволяват, а понякога дори налагат, доста свободното им интерпретиране. Така например, някои меса спокойно могат да бъдат подкрепени от по-силно бяло вино. Фактът, дали едно ястие е със или без сос - вкуса на соса понякога доминира над вкуса на месото - също е важен за избора на подходящо вино. Само цветът на едно вино в никакъв случай не може да ни каже всичко за структурата, тялото и ароматите му.

Местните решения на въпроса

Друг подход към съчетаването на вино и храна е да се избягва спора между тях. Обикновено няма да сбъркате ако просто оставите двата компонента взаимно да се допълват. Така например, едно изключително вино изпъква много по-добре на фона на едно сравнително просто ястие, което ще подчертае всички качества на виното, отколкото на фона на някое пищно и сложно кулинарно творение.

Дадени вина и ястия са се "открили" взаимно през годините и представляват особено сполучливи комбинации и това обикновено са регионалните ястия и вина. Почти всички местни специалитети хармонират най-добре с вината от региона. Както и при останалите аспекти на виното, и тук французите имат интересни предложения за гастрономите - когато поднасят "Телешко по анжуйски", те обикновено го придружават от местните Мускадет дьо Севр или анжуйско розе. Когато говорим за Франция не можем да подминем сиренето и всичките му 246 вида, идващи от там и това колко често отчаяно се питаме кое вино с кое сирене? Обширна тема, по която ще има отделен материал, но най-общо можем да кажем, че много от вината, като порто, шери "Олоросо", мадейра, малага или марсала капитулират пред тежките и солени сирена. Но, подобно на ястията, ако за местните сирена се разтърсим сред местните вина, шансът да попаднем на прилична комбинация е по-голям, отколкото ако просто пробваме наслуки.

Любопитство, личен вкус и някои други съображения

И все пак ........ кое вино? По-горе изяснихме предимствата на регионално обоснованите съчетания - те във всеки случай са добро решение на въпроса. Стига да имаме достъп до тях обаче, което не е случаят с българския пазар на вино - той се ограничава до малко на брой, не особено качествени екземпляри от някои страни. Тогава любопитството и желанието за експериментиране излизат на преден план. Винаги могат да са ви от полза "железните правила" от старо време, описани по-горе, но не се ръководете сляпо от тях и никога не приемайте нещо за даденост. Нещата не са статични; дори когато си мислите, че сте открили перфектното вино за дадено ястие, понякога малка промяна, като друга реколта, промяна в технологията за производство на виното, същата рецепта, но интерпретирана от друг готвач, могат да ви донесат разочарования. Така, че бъдете винаги готови да експериментирате. Спор няма, от време на време ще има странни резултати, но без това не би било интересно.

Като подтик към по-нататъшни творчески успехи едно на пръв поглед странно, но проверено и в действителност вълнуващо предложение: когато става въпрос за тежки, обилни месни или дивечови ястия със сметанови сосове, спонтанно бихме се сетили за тежко, богато червено вино. Опитайте с висококачествените бели вина със значително количество остатъчна захар - немски, австрийски, елзаски. Точно те все още не се предлагат на нашия пазар, за съжаление, но пък можете да намерите унгарското токайско вино.
Различията в индивидуалните вкусови възприятия са нещо съвсем реално и за щастие днес никой не се опитва да ги пренебрегва, напротив - като официални придружители на дадено ястие често се изброяват няколко вина. Да вземем за пример печената гъска. С нея прекрасно биха хармонирали по-тежките австрийски или немски ризлинги, чиято добре структурирана плодова свежест компенсира много добре мазнината на гъската. С богатото на мазнини гъше месо много добре биха се справили и достатъчно танинови червени вина, например от Северна Италия или такива от сорта Малбек. И от трета страна, самият вкус на гъшето месо хармонира прекрасно с ароматни червени вина с нос на подправки, като тези от сорта Шираз от Долината на Рона или от Австралия. Разбира се, роля играят и поводът на събирането и сезоните. На Коледа е по-вероятно да посегнем към някое "по-официално" вино, нищо, че може и да не е най-доброто за даденото ястие. През зимата е най-вероятно да изберем по-тежкото бяло (с над 13 % алк.) или червеното, а през лятото - лекото бяло вино или розето.
frognews.bg

петък, 4 септември 2009 г.

ПРИКЛЮЧИ РАЗДАВАНЕТО НА ХРАНИТЕ ОТ ВТОРИЯ ТРАНШ ОТ ИНТЕРВЕНЦИОННИТЕ ЗАПАСИ НА ЕС

На 28 август 2009г приключи предоставянето на храни от втория транш на интервенционните запаси на ЕС на социално слаби граждани в Шуменска област.

Благодарение на изключителното и любезно съдействие както на медиите в Шумен, така и на кметовете от десетте общини на Шуменска област, всеки един от 10 205 граждани получавали към 31 декември 2008 енергийни помощи, получиха по 3кг захар, 3кг брашно, 3кг ориз и 8 пакета макарони, както следва:
ОБЩИНА БРОЙ БЕНЕФИЦИЕНТИ ПО СПИСЪК БРОЙ БЕНЕФИЦИЕНТИ ПОЛУЧИЛИ ПОМОЩИ БРАШНО 3КГ ОРИЗ 3 КГ ЗАХАР 3 КГ МАКАРОНИ 3,2 КГ ОБЩО % НА ПРЕДОСТАВЕНИТЕ ПОМОЩИ НА ПРАВОИМАЩИТЕ
ПРЕСЛАВ 735 708 2124 2124 2124 2265,60 8637,60 96%
ВЪРБИЦА 950 934 2802 2802 2802 2988,80 11394,80 98%
СМЯДОВО 596 569 1707 1707 1707 1820,80 6941,80 95%
ВЕНЕЦ 760 740 2220 2220 2220 2368,00 9028,00 97%
ХИТРИНО 726 722 2166 2166 2166 2310,40 8808,40 99%
КАОЛИНОВО 1319 1279 3837 3837 3837 4092,80 15603,80 97%
НИКОЛА КОЗЛЕВО 1079 1067 3201 3201 3201 3414,40 13017,40 99%
НОВИ ПАЗАР 883 861 2583 2583 2583 2755,20 10504,20 98%
КАСПИЧАН 676 655 1965 1965 1965 2096,00 7991,00 97%
ШУМЕН ГРАД 1700 1278 3834 3834 3834 4089,60 15591,60 75%
ШУМЕН СЕЛА 1406 1392 4176 4176 4176 4454,40 16982,40 99%
ШУМЕН 1 транш 543 129 258 387 387 0,00 1032,00 24%
ОБЩО 10830 10205 30873 31002 31002 32656,00 125533,00 94%